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  当时方位:主页食物资讯我国食物北京市商场监督管理局元宵（汤圆）专项抽检悉数合格

  时刻：2024-02-24 07:22来历：北京市商场监督管理局原文:

  中心提示：阴历正月十五元宵佳节将至，北京市商场监督管理局安排而且展开元宵（汤圆）专项抽检监测，在全市商场、超市、批零商场、餐饮单位、出产企业、网络站点渠道等出售场所，对33家单位出售的20家首要品牌、51批次元宵（汤圆）进行抽样查验。经查验，悉数合格。

  阴历正月十五元宵佳节将至，北京市商场局安排而且展开元宵（汤圆）专项抽检监测，在全市商场、超市、批零商场、餐饮单位、出产企业、网络站点渠道等出售场所，对33家单位出售的20家首要品牌、51批次元宵（汤圆）进行抽样查验。经查验，悉数合格。

  针对元宵（汤圆）产品中食物添加剂超范围或超定量运用、污染物超支、质量指标不合格等有几率存在的安全危险，根据《食物安全国家规范 速冻面米与调制食物》（GB 19295）、《食物安全国家规范 食物中污染物定量》（GB 2762）、《食物安全国家规范

  》（GB 2760）等有关规范及规则，要点查验糖精钠等甜味剂，脱氢乙酸及其钠盐等防腐剂，柠檬黄等着色剂，过氧化值等质量指标，重金属铅等污染物。从查验成果来看，未检出不合格食物，未发现有必定的问题。本市元宵（汤圆）食物安全状况整体较好。

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  山西读者李女士问：我妈妈很喜欢“囤肉”，有些肉在冷冻室里能放上一年半载，想问问专家，冷冻肉究竟能放多久？最近，我看商场上有许多半成品的冷冻肉，烹调起来很便利，这些肉能放多久呢？

  我国农业大学养分与食品安全博士后王国义答：冷冻肉的寄存时刻既与贮存温度有关，还与肉的种类、冷冻前肉的新鲜度有关。冷冻肉在抱负状态下，即新鲜无污染的肉在零下25℃以下快速冷冻，零下18℃恒温条件下贮存，猪肉、牛羊肉等畜肉保质期可达2年，鸡肉、鸭肉等禽肉性质没有畜肉安稳，保质期可达1年，鱼类、海鲜类产品因含有很多不饱和脂肪酸简单氧化，保质期为6个月。尽管冷冻肉的理论保质期较长，可是从超市购买的肉在出售过程中简单遭到细菌污染，质料很难确保新鲜。别的，家用冰箱门常常开关、忽然断电等状况，都会使冰箱温度发生动摇，温度的改变会加快脂肪、蛋白质、维生素等养分素氧化分化，细菌也会缓慢成长，导致肉的养分价值下降、口感风味变差，还会发生加快人体变老的氧化中心产品。因而，从超市购买的各种肉冷冻后尽量在1个月内食用完，最好现吃现买，贮存期越短，肉的养分价值越高，风味口感越好，食用安全性也越高。半成品冷冻肉提早加入了盐、酱油、味精等调味料，只需这一些产品在工艺流程中，严厉依照有关要求操作，对肉的保质期影响不大。

  需求留意的是，关于冷冻肉，应防止重复冻结冷冻。选购冷冻肉时要留意，假如产品发黄发青丝干，可能是贮存时刻过长，主张仍是不要买。▲

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  不发起顾客囤食物，不管是新鲜果蔬仍是肉类，都主张购买新鲜的食用，放在冰箱内的冷冻肉类，也最好在短时刻内吃完。

  ● 我国养分学会认证注册养分师刘遂谦主张：牛肉在6~9个月内、猪肉在 4 个月内。

  ● 我国肉类食物归纳研讨中心副总工程师、教授级高级工程师臧明伍主张：家庭冰箱中保存时刻超越6个月的冷冻肉，不主张食用。

  ● 我国肉类食物归纳研讨中心的另一位高级工程师田寒友则主张：3个月内吃完比较好。

  尽管专家们说法不完全共同，但中心思想是相同的，冷冻肉保存时刻，越短越好。这样不管从食物安全视点，仍是养分和口味视点，都更有保证。

  值得留意的是，冰箱≠保险箱，它仅仅起保鲜效果，并不能起杀菌效果。许多人以为食物冷藏起来便是安全的，不管生熟，放入冰箱就不会糜烂蜕变。这种主意是过错的！

  从现有研讨来看，安全保存期限内的冷冻肉中没有致癌成分，冷冻肉与致癌之间的联系也没有相关的依据支撑。

  冷冻肉还存在一个危险危险——不正确的冻结办法。相关试验显现，肉冷冻后再拿出来冻结的过程中，更简单发生细菌。一起，不正确的冻结办法，还会使得细菌的繁殖量增大许多。

  首都保健养分美食学会理事、我国注册养分师谷传玲主张参阅以下3种冻结办法：

  ● 微波炉冻结。许多微波炉有专门的冻结功用，只需要把要冻结的食物放进去，然后设置好时刻即可。

  ● 冷藏冻结。主张提早一天至半响把肉放到保鲜盒或保鲜袋中，再放入冷藏室，不只冻结的安全性进步，还可以在很大程度上坚持肉的质量。

  ● 把肉放到保鲜袋顶用冷水泡冻结。尽管不主张直接把肉放水里泡来冻结，但可以将肉隔着水泡来冻结，一起留意每半小时换一次水。

  长时刻冷冻的猪肉，假如瘦肉部位色彩变暗变浅，或脂肪部位变黄，那么有或许过期了。

  有些过期的冷冻肉闻起来还有异味。一起，由于肉的细胞组织现已损坏，冻结后用手按压，凹陷处也不会像鲜肉那样主动弹起。