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冷冻肉究竟能存多久--健康·日子--人民网

  山西读者李女士问：我妈妈很喜欢“囤肉”，有些肉在冷冻室里能放上一年半载，想问问专家，冷冻肉究竟能放多久？最近，我看商场上有许多半成品的冷冻肉，烹调起来很便利，这些肉能放多久呢？

  我国农业大学养分与食品安全博士后王国义答：冷冻肉的寄存时刻既与贮存温度有关，还与肉的种类、冷冻前肉的新鲜度有关。冷冻肉在抱负状态下，即新鲜无污染的肉在零下25℃以下快速冷冻，零下18℃恒温条件下贮存，猪肉、牛羊肉等畜肉保质期可达2年，鸡肉、鸭肉等禽肉性质没有畜肉安稳，保质期可达1年，鱼类、海鲜类产品因含有很多不饱和脂肪酸简单氧化，保质期为6个月。尽管冷冻肉的理论保质期较长，可是从超市购买的肉在出售过程中简单遭到细菌污染，质料很难确保新鲜。别的，家用冰箱门常常开关、忽然断电等状况，都会使冰箱温度发生动摇，温度的改变会加快脂肪、蛋白质、维生素等养分素氧化分化，细菌也会缓慢成长，导致肉的养分价值下降、口感风味变差，还会发生加快人体变老的氧化中心产品。因而，从超市购买的各种肉冷冻后尽量在1个月内食用完，最好现吃现买，贮存期越短，肉的养分价值越高，风味口感越好，食用安全性也越高。半成品冷冻肉提早加入了盐、酱油、味精等调味料，只需这一些产品在工艺流程中，严厉依照有关要求操作，对肉的保质期影响不大。

  需求留意的是，关于冷冻肉，应防止重复冻结冷冻。选购冷冻肉时要留意，假如产品发黄发青丝干，可能是贮存时刻过长，主张仍是不要买。▲

  人民日报社概略关于人民网报社招聘招聘英才广告服务协作加盟供稿服务网站声明网站律师联络咱们ENGLISH

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