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  食物药品监管总局办公厅关于冷冻（速冻）肉制品有关问题的复函（食药监办食监一函〔2015〕790号）

  中心提示：食物药品监管总局办公厅关于冷冻（速冻）肉制品有关问题的复函（食药监办食监一函〔2015〕790号）

  你局《关于冷冻速冻）肉卷出产答应有关问题的请示》（辽食药监生〔2015〕44号）收悉。经研讨，现函复如下：

  一、你局请示中所述的“冷冻（速冻）肉卷”产品：以畜禽为主料，以调味品为辅料增加焦磷酸钠、三聚磷酸钠、碳酸氢钠、抗坏血酸钠、葡萄糖酸内酯、沙蒿胶多种复配食物增加剂并经过滚揉、腌制等工艺流程，其已改变了冻肉的保水率、PH值、化学组成等化学性质，也改变了冻肉的色泽、粘度、气味等物理性质，因而，不符合《农业部 食物药品监管总局关于加强食用农产品质量安全监督管理作业的定见》（农质发〔2014〕14号）有关初级农产品的界说。依据上述加工工艺，该类产品应归于《食物安全国家规范

  》（GB 2760-2014）中附录E食物分类体系中的调度肉制品（生肉增加调度料）领域。

  》（GB 7718-2011）中4.1.2的食物称号规则，上述食物不应以“冷冻（速冻）肉卷”易使消费的人误解或混杂的食物称号命名，而应运用调度肉制品（生肉增加调度料）领域的反映食物实在特点的称号。

  三、请你局参照《肉制品出产答应检查细则（2006版）》对调度肉制品（生肉增加调度料）产品施行食物出产答应，严格执行《食物安全国家规范 食物增加剂运用规范》（GB 2760-2014）、《食物安全国家规范 预包装食物标签公例》（GB 7718-2011）。

  黑龙江省食物药品监督管理局2015年第23期食物安全（中心搬运当地）监督抽检状况公告

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