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  记者昨日查询发现，在本市多个农贸商场里，不少出售肉类食物的摊贩仍在出售没有包装的速冻肉食。据专业的人介绍，这些未清晰标示出产来历的食物在工艺流程中或许染菌，易使消费的人感染上消化道流行症。

  记者在红桥区的龙跃路商场和河北区南口路商场发现，有多家肉类食物商贩在出售散装“裸卖”的速冻肉食，其间以用作火锅食料的各种鱼丸、虾丸居多。这些“不穿衣裳”、无清晰出产日期和QS标志的速冻食物，尽管被放在冰柜里，但卫生状况让人放心不下。记者看出，不时有顾客前来购买，但未见一人向商贩问询这些速冻肉食的出产状况及卫生是否合格。

  市海河医院副院长、养分专家闫忠芳介绍：最近，速冻水饺中发现葡萄球菌的事情引发人们对速冻食物卫生状况的重视。市民在选购、加工肉类食物时，必定要注意卫生问题，当心病从口入。

  专家主张，选用食物时必定要选择正规商家出产的产品，散装裸卖的速冻肉食主张仍是不要食用。此外，路边摊、烧烤摊等售卖的食物，要最好可以下降食用，避免不卫生的食物给健康带来损害。(记者李灏良)

  无论是速冻食品细菌超标事件,还是知名糖果品牌干燥失重被指不合格，问题的所在均出自流通环节。

  业内有经验的人指出，我国流通领域食品安全形势严峻。瘦肉精、阜阳劣质奶粉、注水肉、陈化粮、苏丹红、孔雀石绿等食品安全事件不断发生，且大多在流通环节被发现。这些不合格食品，通过种种渠道流入市场，不仅扰乱了市场秩序，而且损害了消费者权益，成为影响人民身体健康的严重隐患。

  今年4月，广西日前公布了近期速冻食品抽检结果，在抽检的50份产品中，有11份不合格。甲天下汤圆等知名速冻食品，因检出致病菌金黄色葡萄球菌，被判不合格。

  近日，深圳市工商局对对深圳市场上销售的粽子样品质量监测结果，速冻饮食业两大知名品牌“思念”和“龙凤”均被检验出细菌超标。据了解，“郑州思念食品有限公司”的“思念”牌国粽天香(紫米南瓜粽)和双色豆沙粽、上海国福龙凤食品股份有限公司广州分公司生产龙凤牌金沙粽都被查出大肠杆菌群超标。

  对于多个知名的速冻品牌频频出现一些明显的异常问题，业内人士认为，流通环节是速冻食品最难监管的环节，温度对产品中微生物的影响极为明显。

  据了解，当粽子被抽检出菌落总数超标之后，龙凤食品公司做过分析，在粽子的生产的全部过程中，经过了120度高温度高压力1个小时的蒸煮、再经过20分钟速冻隧道的冷冻，使粽子的中心温度达到-18℃以下，细菌总数不可能超标的。

  问题出在销售流通环节粽子的交叉污染。经龙凤公司调查，这被检验出菌落总数超标的120克的金沙粽子在超市中被拆散销售、陈列在柜台上，随着外界温度的变化，再加上超市存放粽子的冰柜的温度达不到其要求，造成细菌繁殖，最终在抽检的时候，这批粽子被发现不合格。

  龙凤食品有关人员指出，流通环节是速冻食品最难监管的环节，在公司的粽子系列在流通渠道出现一些明显的异常问题后，龙凤公司已经加强了产品在商超等渠道的监管，专门设立部门对食品流通的整一个完整的过程进行跟踪。包括派专人对渠道来维护，派专门的销售人员在现场负责产品营销售卖和流通环节质量的监控。

  嘉顿市场部经理胡进宝在接受记者正常采访时也表示，利是糖出现干燥失重发生在流通领域，受渠道存放条件影响。据了解，在时间发生后，该公司已加强了与卖场之间的沟通交流。

  但有食品有经验的人指出，知名品牌意味着对产品质量、对消费的人有更重的责任。更要对生产、运输、销售等所有的环节严格把关，给消费的人提供更放心、更高质量的产品。

  据了解，为了规范食品流通环节的监督管理，国家商务部在今年5月1日正式实施《流通领域食品安全管理办法》 。具体包括协议准入制度、经销商管理制度、索证索票制度、购销台账制度和不合格食品退市制度。通过这一些制度的建立，达到食品在流通环节的可追溯，从而保障食品在流通中的安全。

  业内专家分析认为，目前食品安全事故涉及到原材料生产加工、生产的全部过程的监督、运输、流通销售等多个环节。实施食品安全管理体系，将生产、加工、包装、储藏、运输、销售一条龙管理才是保证食品安全的根本途径。一方面，可以加强原料提供方的管理，另一方面，如果出现问题，也有助于有效地追本溯源，并识别影响区域，采取应急预案，使危害降到最低。

  但不少企业代表认为，建立食品安全管理体系对于饮食业来说当然是件好事，但当中很多细节并非能一蹴而就的。

  嘉顿市场部经理胡进宝表示，在食品安全管理体系尚未能真正很完善地推行的时候，企业自身也要自律，严格把好质量关。

  2023已经过半，作为疫情放开后的第一年，上半年我们的心情喜忧参半。喜的是，当生活回归正轨，人们不再被“困”在原地，消费市场终于逐渐恢复了往日的活力，甚至因为之前的积压而有了短暂的爆发。今年春节、五一小长假都迎来了“报复性消费”，无论是旅游、餐饮还是商超都是一派繁荣景象，火爆程度超过了疫情前。淄博烧烤更是点燃了全国人民的消费热情，不仅让当地烧烤店赚得盆满钵满，也带动了整个烧烤行业。不少做小饼做烤串的企业都吃到了这波红利，也从侧面反映出消费市场还是有着无限潜力。

  不过，有喜就有忧。疫情虽然告一段落，但它对消费习惯和心态产生的影响还在持续。这半年来，以家乐福为代表的传统商超渠道愈发面临前所未有的危机。消费者逐渐习惯在家门口的便利店、社区生鲜店解决日常生活所需，方便快捷、更具性价比的综合电商、社区团购也在进一步瓜分大卖场的客流。进口冻品的增加，一方面催生了国内对冷链物流及冷库产品的需求，另一方面也促进了预制菜产品行业的发展。

  冷冻食品分为冷却食品和冻结食品，冷冻食品易保藏，大范围的使用在肉、禽、水产、乳、蛋、蔬菜和水果等易腐食品的生产、运输和贮藏；营养、方便、卫生、经济；市场需求量大，在发达国家占有重要的地位，在发展中国家发展迅速。

  速冻食品可大致分为三类，其中第一大品类是速冻米面食品，最重要的包含水饺、汤圆、油条、芝麻球等。其次是速冻调制食品，主要是火锅料制品，2020年这两者加起来占到速冻食品市场的85.7%。第三大品类是其他速冻食品，包括农产速冻食品、水产 速冻食品、畜产速冻食品等。当下，我国速冻食品细分行业集中度存在一定的差异，其中速冻米面的集中度相比来说较高，速冻米面产业高质量发展相对成熟，从20世纪90年代初开始起步。

  冻品行业市场到底怎样?作为疫情之后最先回暖的餐饮业，这次也最先感到了压力。经历过年之后短暂的两个月高潮之后，5月中旬开始，一股莫名的暗流不动声色地“卷”开了。有多个方面数据显示，全国各地的餐饮，在经历五一小高潮后，慢慢的出现回落。最明显的表现一是客流大幅度地下跌;二是店家各种活动，价格低到不能再低，即使这样也没能阻挡客户流失。

  另外，进口冷链食品需求明显反弹，港口冷链仓储和冷链集装箱运输市场活跃度提升。今年以来，随着多地“一带一路”铁路冷链班列跨境常态化运输陆续开启，泰国榴莲、俄罗斯牛肉等搭乘冷链班列进入我国市场。

  曾经的顶流酸菜鱼、小龙虾，今年都“凉”了下来。在消费日趋谨慎的大背景之下，消费者追求超高的性价比，不再为单纯的高端品牌和浮夸的营销宣传买单。传统渠道萎缩，新零售代表盒马却喊出了1万亿的目标，而抖音直播电商的代表东方甄选也已经不满足简单的直播带货，开始自建供应链，这无疑让正在迷茫的企业们看到了新的机会。冻品行业作为一个相对成熟稳定的行业，有自己特有的发展规律和节奏。虽疫情放开，加上预制菜等热点的持续发酵，市场环境必将产生一些变化。与其随波逐流，主动拥抱变化、寻找突破口才是当下最重要的事。返回搜狐，查看更加多