灌汤包你经常吃，可是你吃过灌汤蒸饺吗？今日我就共享一个微波大厨的灌汤蒸饺做法，咬一口，馅大汁多，皮薄劲道，比灌汤包要好吃。
灌汤蒸饺想要好吃，有两点必需要分外留意，第一点是调馅，馅子一定是肉馅，肉馅中要打入足量的水，这样蒸熟后才会出汤汁。第二点是和面，大厨的做法中是用热水烫面，烫面皮擀得薄薄的，吃起来也很劲道。留意这两点，你也能做出馅大汁多、皮薄劲道的灌汤蒸饺来，下面我把具体做法共享出来，喜爱的持续往下看吧。
1、300克面粉放盆子里，倒入开水，用筷子敏捷拌和成絮状，用手揉成不太润滑的面团。无需盖膜，静置15分钟，再揉一下，揉成一个润滑的面团，面团摸起来是十分软的，盖上保鲜膜静置半小时。
2、花椒粒1把放入碗里，倒入开水，放凉备用。牛肉馅500克，参加盐10克、生抽20克、老抽6克均匀拌和。花椒水把花椒滤出来丢掉，取花椒水220克，分次倒入牛肉馅儿里。每倒1次，都要把肉朝一个方向拌和，直到水被肉吸收完，再倒下一次。花椒水悉数加完后，参加葱碎50克、姜末20克、蚝油12克、黑胡椒粉1点点、香油16克，均匀拌和冷藏备用。
3、案板撒面粉防粘，把面团均匀分成约20克每个的剂子，擀成面片，包入馅料，蒸锅的屉子上抹油，把蒸饺放在屉子上。
4、蒸锅里放入适量水，放入屉子，盖上盖子。大火烧开后，再蒸16分钟，即可出锅。
关于肉会不会柴的问题。我共享的做法里用的是牛外脊肉，会比牛身上其它部位更嫩，所以，没有做任何处理，一点也不柴。假如是其它部位的肉，主张把500克牛肉换成300克牛肉和200克猪五花肉，或者是加一点猪肥肉末进去，这样做出来也是不柴的。当然，假如你悉数用猪肉，做出来也会很好吃！
调馅儿时不必加蛋清，也不要加淀粉，淀粉会影响到汤汁。花椒水一定要放凉了再加，否则会把肉烫熟的，花椒水还要分次加，而且量一定要加够，烫面不吸水，肉吸入了花椒水，熟了后就吐出来了，所以，蒸饺里面才会有一大包汤汁。回来搜狐，检查更加多
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