俗话说“好吃不过饺子”，皮薄馅大、新鲜多汁的饺子，没有人会回绝吧！我一顿至少要吃30个，怎样吃都吃不腻。咱们都会包饺子吧，滋味怎样样呢？是不是觉得没有饺子馆的好吃？不嫩也不香，这是为什么？

  饺子好欠好吃，调肉馅是要害。咱们平常是怎样调肉馅的呢？是不是直接把食盐、生抽、五香粉等调料倒进去，拌和拌和就行了？难怪欠好吃。

  不少人都以为，调肉馅的调料越多越好，其实不然！调料多了会盖住肉味，吃着不香。今日给咱们伙儿一同来共享一下调肉馅的技巧，记住“加1水，放1油”，确保肉馅新鲜多汁，调啥馅都香，下面一块儿来看看吧。

  想要饺子馅好吃，选对肉很重要，不主张用纯瘦肉，那样口感会很柴很干。应该选用肥瘦相间的猪肉，最好是三肥七瘦或是四肥六瘦，这样口感才又嫩又多汁，前腿肉或五花肉都可以。

  把猪肉洗洁净，去掉猪皮，切成薄片。许多人都是切成块，放进绞肉机里绞碎，尽管很便利，可是口感真不怎样样。记住一句话，刀剁的肉比绞的肉更好吃。刀剁出来的肉馅，颗粒感比较大，口感弹牙有嚼劲。用刀把肉片剁成肉馅，装进小盆里备用。

  大葱切片，生姜切片，放入碗中参加一小把花椒，倒入适量开水，浸泡20分钟，凉透备用。想要肉馅新鲜多汁，要加的“1水”便是葱姜花椒水。

  葱、姜、花椒的香味都泡进了水里，可以去腥增香，进步肉馅的含水量，这样汁水就会许多，吃起来又香又嫩又多汁。

  切一些葱段、姜片，再预备一点花椒、八角、香叶，洋葱等食材。锅里倒入适量油，放入一切的香料，开小火加热炸一瞬间，比及一切的香料都色彩金黄，葱姜变得焦黄就可以关火了，捞出香料渣，油晾凉备用。

  肉馅香不香、滑不滑，就看你加的是什么油！许多人都喜爱加香油，也便是芝麻油，肉馅吃着并不是很香。这种克己的香料油，用多种香料炸至而成，能去腥增香，让肉馅喷喷香，口感也嫩滑。

  切一些葱姜末，倒入肉馅中，参加适量食盐、生抽、老抽，打入一个鸡蛋，用筷子顺时针拌和5分钟，让肉馅上劲，变得粘稠即可。

  把葱姜花椒水分屡次倒入肉馅里，用筷子均匀拌和，比及肉馅吸收后再参加，直到彻底吸收。一斤肉馅加200克水即可，太多的话肉馅很稀，欠好包，除非想做灌汤包或灌汤水饺。

  把晾凉的香料油倒入肉馅中，一斤肉馅放50克油，这样的份额可以尽可能的避免饺子馅过于油腻，一同也能确保馅料的光滑口感，滋味还很香。用筷子把肉馅均匀拌和，肉馅就调好了。

  假如想参加配菜，提早处理好，切碎后放入肉馅里拌匀就可以了。这样调好的肉馅，确保口口新鲜多汁，油润鲜香，一点腥味都没有，咱们快试试吧。

  1、不要放鸡精、五香粉、蚝油这些，会盖住肉香味，只需要放食盐、生抽、老抽即可。

  调饺子馅，紧记“2放，3不放”，肉馅新鲜多汁，油润不柴，喷喷香。欢迎各位留言谈论，假如觉得文章对你有用，请给我保藏、点赞、谈论、转发、重视，让更多的人看到，让咱们一同学习，感谢咱们对我的支撑，咱们下次再会！